Chef londrinense Rafael Scaramal, expert em eventos gastronômicos, conta como ter sucesso na hora de receber amigos e convidados em seu Yticon

Receber amigos ou familiares em torno de uma mesa é uma experiência gratificante, afinal comida e afeto formam uma combinação perfeita. O almoço de domingo na casa da mãe, o happy hour, o churrasco com os amigos… são momentos especiais para saborear uma boa comida, curtir um bom papo e relembrar deliciosas passagens da vida.

Se você está pensando em organizar uma recepção, fique atento às essas orientações preciosas de um super especialista em cozinha: o chef londrinense Rafael Scaramal. “Sempre gostei de gastronomia, de comer, e para mim cozinhar é uma forma de demonstrar amor.”

A paixão pela culinária fez Rafael trocar o curso de Marketing pelos aromas e sabores de restaurantes e bistrôs da Europa como o The Butterfly and the pig (Escócia), The fat duck (Inglaterra). No Brasil, atuou no Bistrô Vino (Curitiba) e Terra Madre (Curitiba), entre outros. Em 2015, abriu com o amigo José Guilherme da Silva Telles Filho, o Eat Home, com foco em eventos e gastronomia especializada.

“Fazemos muitos encontros na casa de clientes, de casamentos a aniversários, mas em um formato mais intimista.”

Para fazer bonito em casa

Com vinte anos de experiência na área e habituado a coordenar festas em residências e áreas gourmets, Rafael orienta que é preciso planejar a festa, mesmo que seja um encontro informal entre amigos.

“Comece pensando na quantidade de convidados, no local (seu apartamento ou na área de lazer do condomínio), a formalidade do evento (as pessoas ficarão sentadas ou em pé). São informações importantes para fazer uma programação mais acertada.”

Com essas referências é possível definir o cardápio, o tempo de preparo dos pratos e a logística para servir nos momentos certos.

“São detalhes para ficar de olho como a bebida, ou quanto tempo as pessoas ficarão em sua casa. Para servir bem e agradar a todos, faça algo que você conhece e já domina. Além disso, é bom saber o que as pessoas gostam de comer ou se é preciso restringir algum alimento. Importante: nunca dê o passo maior que a perna, tenha conhecimento do prato que vai fazer e se a estrutura vai atender todos os convidados.”

Para receber bem: entrada, prato principal e sobremesa

Seja para reuniões informais ou para um jantar mais elaborado, uma forma elegante de receber bem os convidados é oferecer o serviço completo com entrada, prato principal e sobremesa.

“Prefira uma entrada leve, como um tomate confit com alho para servir com torrada acompanhado de burrata, ou o clássico francês Steak Tartare. São opções elegantes para servir, causam boa impressão e têm preço acessível”, sugere o chef Rafael Scaramal.

Para o prato principal, existem diversas opções. “Um cardápio que a maioria das pessoas gosta é massa, por exemplo, com ragú a la bolognese, à carbonara ou algum molho da sua preferência. Um risoto acompanhado de carne vermelha, ou pratos únicos como uma paella, arroz de cabrito, ou de pato. São opções relativamente fáceis de fazer e que agradam a todos.”

A sobremesa é algo que demanda mais tempo de preparo, então, dependendo de sua programação, pense na possibilidade de comprar algo pronto em uma confeitaria ou doceria da cidade.

Sobre as bebidas, elas devem harmonizar com os pratos: “Tudo vai depender dos ingredientes que serão servidos, mas pense em opções práticas como um bom vinho, cerveja, água e refrigerante. Se quiser dar um toque especial, recepcione os convidados com espumante.”

Em casa ou na área gourmet?

Se a reunião for com um pequeno grupo de amigos, os apartamentos Yticon têm plantas bem distribuídas e boa circulação, além da cozinha americana que permite a integração de todos os convidados. Outra opção é a churrasqueira na sacada, para quem aprecia um bom churrasco.

Se o número de convidados for maior, a área de lazer dos empreendimentos Yticon é ideal, pois oferece diversas opções como, por exemplo, o espaço gourmet do Spot em Campinas (SP), o charmoso garden gourmet com piscina privativa do Hype em Londrina (PR), ou o espaço Stake House do Cosmopolitan de Maringá (PR).

Checklist para receber bem

Organize-se. Faça uma programação com antecedência, com cronograma de chegada e para servir os pratos

• Defina a lista de convidados. Não convide mais pessoas do que o espaço comporta
• Decida o cardápio com atenção às restrições alimentares dos convidados
• Não dê o passo maior do que a perna: se for cozinhar, opte por algo que já conheça
• Se o encontro for no apartamento, deixe as pessoas à vontade para se servirem, para que você possa curtir também
• Um bom roteiro: Entrada, Prato Principal e Sobremesa
• Pense nas bebidas que irão combinar com os pratos
• Sobremesas prontas, como tortas ou doces de uma boa confeitaria, são uma boa opção
• Aproveite o encontro, curta os convidados e divirta-se!

Fotos: EAT HOME

Powered by Rock Convert